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| 10/12/2008 | restaurantes | eventos | |  | Zaranda, premiado en el congreso Lo Mejor de la Gastronomía en San SebastiánUN OTOÑO DE GALARDONES PARA ZARANDA
El premio “Innovación Conceptual” de Lo Mejor de la Gastronomía reconoce la excelente labor de Fernando Pérez Arellano en su personal cocina
Además, Arellano ha obtenido un 8 como puntuación en la guía homónima, dirigida por Rafael García Santos y el segundo Sol en la Guía Repsol 2009
Madrid, diciembre de 2008
Noviembre es el mes de Fernando Pérez Arellano. Y es que una vez más, el prestigioso congreso “Lo Mejor de la Gastronomía”, celebrado del 24 al 27 de noviembre en San Sebastián, ha reconocido su trabajo, en esta ocasión, con el premio “Innovación Conceptual o Técnica”. Se pone de relieve, por lo tanto, el esfuerzo y tesón con el que cada día este joven trabaja en su restaurante Zaranda (Eduardo Dato, 5. Tel. 91 446 45 48. www.zaranda.es) con el objetivo de que todo sea perfecto y el cliente disfrute, de principio a fin.
Este galardón destaca la continuidad de Fernando en la cocina, que sigue en todo momento su propia línea de creación, sin perder su punto de partida, que no es otro que el respeto por la materia prima. Además, el chef madrileño refleja su personalidad, estación tras estación, en una carta que cambia íntegramente, para ofrecer siempre el mejor producto de temporada. Pérez Arellano también ha conseguido una puntuación de 8 sobre 10 para Zaranda, medio punto más que en la pasada edición, en la reconocida guía anual Lo Mejor de la Gastronomía. Se trata, sin duda, de un dato muy positivo, más aún, al tratarse de un restaurante con tres años de vida y, que tan sólo, Santceloni en Madrid cuenta con la misma nota. También ha mejorado su puntuación en la Guía Repsol, antigua Guía CAMPSA, donde ha conseguido su segundo Sol.
La mejor forma de entender y descubrir la pasión de Fernando por la cocina y su buen hacer es disfrutar de un almuerzo o cena en Zaranda. Por ejemplo, a través del Menú Arellano, una selección acertada de los platos más destacados de la carta y de las sugerencias del día que resultan más apetecibles para el comensal; el precio es de 78 € sin vino y de 110 € si se marida. Otra opción deliciosa es el menú clásico del restaurante, denominado Zaranda; un sabroso recorrido culinario a través de los platos más representativos de la carta, como las ostras, el arroz meloso o el cochinillo, a un precio de 60 € por persona (sin incluir el vino). Por otro lado, el restaurante acaba de incorporar el Menú Mediodía, que consta de snack, aperitivo, primer plato, segundo, postre, café y una pequeña pieza de repostería, todo por 38 €. Esta nueva formula permite descubrir y disfrutar de la alta gastronomía sin que tiemble el bolsillo, mucho más, en los tiempos que corren. En cualquier caso, la cocina de este chef no deja indiferente y cumple su máximo objetivo: “dar bien de comer sin excentricidades culinarias”.
Con el premio “Innovación Conceptual o Técnica” y el segundo Sol en la Guía Repsol 2009, Fernando Pérez Arellano suma dos nuevos trofeos a su brillante trayectoria en cuyo haber destaca una estrella Michelin, que le fue otorgada hace dos años; el premio “El Grande del Mañana” del congreso Lo Mejor de la Gastronomía 2007; dos “M” (símbolo que destaca el alto nivel de su cocina, personalidad y trayectoria) en la Guía Metrópoli 2009, del diario El Mundo, y su primer reconocimiento, la Mención de Honor de los premios 2005 de La Luna de Metrópoli cuando Zaranda apenas tenía un año. Además, Zorzal (San Bernardino, 13. Tel. 91 541 20 26, www.restaurantezorzal.com), el restaurante que capitanea el chef Iván Sáez, también está de enhorabuena. A su premio como restaurante revelación de cocina tradicional concedido por el suplemento La Luna de Metrópoli, hay que añadir el Bib Gourmand, el muñequito rojo, otorgado en la recién publicada Guía Michelin 2009. Estos premios hacen hincapié en el trabajo de Sáez, quien conquista a los paladares más exigentes con platos tradicionales del recetario español, eso sí, con pequeños y acertados toques de autor, garantizando en todo momento, como bien demuestra su Bib Gourmand, una excelente relación calidad-precio.
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